VILJELIJÄSTÄ: Tämän ainutlaatuisen Colombia Finca El Recreo kahvin takana on yli 30 vuoden intohimo. Itse asiassa Alirio Rodriguez on kolmannen sukupolven kahvintuottaja jonka poikkeuksellinen omistautuminen lajille näkyi jo nuorena sillä hän osti oman Finca El Recreo tilansa ollessaan vasta 15 vuotias. Nykyään hän viljelee tätä viiden hehtaarin kokoista tilaansa La Estrellan kylässä Acevedon kunnassa 1550 metrin korkeudessa. Lisäksi tila sijaitsee arvostetulla Huilan alueella jossa Andien tuliperäinen maaperä luo täydelliset olosuhteet kahvipensaiden kukoistukselle. Kuitenkaan Alirio ei tee raskasta työtä yksin vaan tilaa hoidetaan tiiviisti yhdessä hänen kahden aikuisen lapsensa kanssa.
Myöhemmin vuosi 2018 muodostui käännekohdaksi tilan historiassa kun Alirio siirtyi perinteisestä kaupallisesta kahvista erikoiskahvien tuotantoon. Syy tähän oli selvä sillä kaupallisen markkinan matalat hinnat eivät taanneet elantoa ja perheellä oli palava halu kehittää laatuaan. Tämän seurauksena Alirion ykköstavoitteena on nykyisin saavuttaa poikkeuksellinen laatu ja varmistaa kestävät hinnat. Vaikka ilmastonmuutos tekee kukkimisen ja sadonkorjuun ennakoimisesta vaikeaa ja tuotantokustannukset nousevat Alirio jatkaa työtään ylpeydellä. Samaan aikaan hän unelmoi ison mekaanisen kuivurin hankinnasta joka veisi tilan laadunvalvonnan uudelle tasolle.
KÄSITTELYSTÄ: Tämä Colombia Finca El Recreo erä on prosessoitu huolellisella natural menetelmällä. Käytännössä specialty kahvien maailmassa natural käsittely tarkoittaa sitä että kahvimarja eli kirsikka kuivataan kokonaisena hedelmänä siemenensä ympärillä. Siksi Alirion tilalla prosessi vaatii äärimmäistä tarkkuutta. Ensinnäkin sadonkorjuun aikaan pensaista poimitaan talteen vain täydellisen kypsät kirsikat jotka levitetään välittömästi korotetuille kuivauspedeille. Tämän jälkeen kirsikoita haravoidaan ja käännellään usein jotta varmistetaan täysin tasainen kuivuminen ja puhdas makuprofiili.
LAJIKKEESTA: Tämän Colombia Finca El Recreo kahvin todellinen sydän on sen lajike Caturron. Kuten nimi jo vihjaa se kääntyy suomeksi muotoon iso Caturra. Itse asiassa kyseessä on yksi erikoiskahvimaailman kiinnostavimmista mysteereistä sillä tämä suhteellisen uusi lajike on peräisin juuri Kolumbian Acevedosta ja on lähestulkoon tuntematon kyseisen alueen ulkopuolella. Alun perin paikallisten huhujen mukaan Acevedon lähistöllä toimi kokeellinen tutkimustila ja kun projekti hylättiin erikoiset kahvikasvit jäivät oman onnensa nojaan. Nykyään tiedetään että Caturron on vastustuskykyinen tuhoisalle kahviruosteelle ja antaa runsaita satoja. Tämän lisäksi se tuottaa poikkeuksellisen suuria kirsikoita joiden maku on uskomattoman selkeästi erottuva.
ME MAISTAMME: Kun uutamme tätä Colombia Finca El Recreo kahvia kuppiin kaatuu todellinen makujen sinfonia jossa natural käsittelyn syvyys ja Caturron lajikkeen poikkeuksellisuus kohtaavat. Aluksi makuaistia herättelee eloisa veriappelsiini. Hieman myöhemmin kun kahvi hieman jäähtyy sen profiilista nousee esiin kuivatun karpalon makea hapokkuus joka tuo kokonaisuuteen kirkkautta. Lopulta jälkimaussa viipyy pitkään syvä ja rikas brandy
SUOSITELTU VALMISTUS: Näiden makuaromien vuoksi suosittelemme tälle kahville ehdottomasti manuaalista Pour Over suodatinvalmistusta esimerkiksi V60 tai Gully dripper menetelmällä. Juuri suodatinuutto korostaa kahvin hienostuneita hedelmäisiä nuotteja ja pitää suutuntuman eleganttina. Tämän lisäksi laadukkaat suodatinkoneet toimivat tälle kahville erittäin hyvin. Vastaavasti pressopannussa valmistettuna kahvin luontaiset öljyt pääsevät oikeuksiinsa jolloin maku on selvästi täyteläisempi ja runsaampi ja brandyn syvyys nousee aivan erityisen upeasti esiin.
- Alkuperä: La Estrella, Acevedo, Huila, Kolumbia
- Tuottaja: Alirio Rodriguez
- Tila: Finca El Recreo
- Käsittely: Natural
- Lajike: Caturron
- Korkeus: 1550 MASL
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.