Colombia La Cristalina

Colombia La Cristalina – Keskipaahtoinen Single Estate -kahvi Kolumbiasta on palkittu erikoiskahvi, joka on valittu Suomen viidenneksi parhaaksi kahviksi. Tämä Quindíon vuoriston helmi tuo kuppiisi tarinan perinteistä, käsityötaidosta ja vastuullisesta viljelystä. Jokainen papu on luonnollisesti ja anaerobisesti fermentoitu 36 tunnin ajan. Näin syntyy ainutlaatuinen makuprofiili: veriappelsiinin raikas hapokkuus, kirsikan hedelmäisyys ja kaakaonibsien täyteläinen syvyys.

Alkuperä ja kasvuolosuhteet
La Cristalina sijaitsee Kolumbian Quindíon alueella 1 350–1 500 metrin korkeudessa. Aurinkoiset aamut lämmittävät maaperän. Iltapäivän sateet virkistävät kasvit. Viileät yöt antavat pavuilla aikaa kypsyä hitaasti. Näin kahvi säilyttää makeutensa ja saa vivahteikkaat, sitruksisen hedelmäiset arominsa.

Luonnollinen ja anaerobinen prosessointi
Kahvipavut fermentoidaan 36 tunnin ajan suljetussa anaerobisessa ympäristössä. Tämä korostaa niiden luontaista makeutta. Samalla se luo moniulotteisen, vivahteikkaan maun, jota on vaikea saavuttaa muilla prosessointitavoilla.

Perhetilan historia ja vastuullisuus
La Cristalina on ollut Grajalesin perheen omistuksessa jo yli 50 vuotta. Tilan perustaja Guillermo Grajales omisti elämänsä kahviviljelylle. Lisäksi hän työskenteli Kolumbian kahviliitossa. Nykyään German ja Alberto Grajales jatkavat perinnettä. He yhdistävät modernit viljelytavat ja ympäristöä kunnioittavat menetelmät.

Tilan kahvipensaat kasvavat yhdessä hedelmäpuiden ja muiden kasvien kanssa. Näin maaperän tasapaino ja paikallinen biodiversiteetti säilyvät. Kaksi luonnonlähdettä tarjoavat puhdasta vettä sekä viljelylle että lähialueen yhteisölle.

Makuprofiili

• Veriappelsiini – raikas ja eloisa hapokkuus

• Kirsikka – mehukas hedelmäisyys

• Kaakaonibs – pehmeä ja täyteläinen jälkimaku

Käyttövinkit
Tämä kahvi on hyvin monikäyttöinen monikäyttöisen. Aeropress tuo esiin sen hienostuneimmat vivahteet. Lisäksi se toimii erinomaisesti pour over-, suodatin- ja espressomenetelmissä.

Tuotetiedot

• Alkuperä: La Cristalina, Quindio, Kolumbia

• Kasvatuskorkeus: 1 350–1 500 m

• Paahtoaste: Keskipaahto (omniroast)

• Prosessointi: Luonnollinen, anaerobinen fermentointi (36 h)

• Viljelijät: German ja Alberto Grajales

• Makuprofiili: Veriappelsiini, kirsikka, kaakaonibs