Colombia La Claudina Geisha

Colombia La Claudina Honey Geisha on harvinainen ja korkealaatuinen erikoiskahvi, joka tulee Juan Saldarriagan johtamalta Hacienda La Claudina -tilalta Kolumbian Antioquiasta. Tämä Geisha-lajike on hunajaprosessoitu, mikä tuo kuppiin luonnollista makeutta, hedelmäisiä sävyjä ja silkkisen suutuntuman. Lopputulos on monikerroksinen ja kukkainen kahvielämys, joka hurmaa niin makuhermot kuin sydämen.

Makuprofiili: Jasmiinia, mangoa, hunajaa ja maitosuklaata. Maku on vivahteikas ja harmoninen – kukkainen aloitus, mehukas trooppinen hedelmäisyys ja pehmeän makea jälkimaku, jossa on suklaista syvyyttä. Tämä kahvi on parhaimmillaan hitaasti nautittuna ja hieman jäähtyneenä.

La Claudina – tila ja tarina

Hacienda La Claudina sijaitsee 1400–1800 metrin korkeudessa Ciudad Bolívarissa, Antioquian vuoristossa. Tilaa johtaa Juan Saldarriaga, visionäärinen viljelijä, joka omistaa kaksi tilaa (La Claudina ja El Encanto) ja on ottanut aktiivisen roolin kehittääkseen alueen kahvintuotantoa. Vain noin 18 hehtaaria tilasta on istutettu kahville – muu osa on metsää ja luonnonsuojelualuetta.

Juan työskentelee myös lähialueen nuorten viljelijöiden kanssa ja tukee heidän intoaan todistaa, että Antioquia voi tuottaa muutakin kuin perinteisiä ”suklaisia ja raskaita” kahveja. Tilalla viljellään mm. Geishaa, Tabi-, Caturra- ja Castillo-lajikkeita, ja toimintaa leimaa jatkuva kokeilu, oppiminen ja laatutason nostaminen.

Innovatiivinen prosessointi

Suurin haaste vuoristoilmastossa on kahvin kuivaus. Juan on rakentanut nykyaikaisia kuivatusratkaisuja: varjokuivauskatos, mekaaninen ”kylmäkuivuri” sekä ohjelmoitava järjestelmä, jolla säädetään lämpötila, ilmavirtaus ja kuivatusprofiilit. Tässä Honey Geisha -erässä käytetty hunajaprosessi (honey process) jättää osan kahvimarjan hedelmälihasta papujen ympärille kuivauksen ajaksi, mikä korostaa makeutta ja tuo syvyyttä makuun kuitenkaan peittämättä Geishalle ominaista kukkaisuutta ja raikkautta.

Valmistusvinkki

Tämä kahvi on paahdettu vaaleaksi ja se loistaa erityisesti suodatinkeittomenetelmissä. Suosittelemme:

• Pour Over (esim. V60)

• AeroPress

Nämä valmistustavat tuovat esiin Geishan vivahteikkaan ja kukkaisen luonteen.
Huomioithan, että tätä kahvia ei ole paahdettu espressokäyttöön optimoidusti, mutta kokeilunhaluinen voi löytää myös espressosta mielenkiintoisia sävyjä hienosäädön kautta.

Tekniset tiedot:

• Alkuperämaa: Kolumbia

• Alue: Ciudad Bolívar, Antioquia

• Tila: Hacienda La Claudina

• Viljelijä: Juan Saldarriaga

• Kasvukorkeus: 1400–1800 m

• Lajike: Geisha

• Prosessointi: Honey process

• Paahtoaste: Vaalea

• Makuprofiili: Jasmiini, mango, hunaja, maitosuklaa

• Suositellut valmistustavat: Pour over (V60), AeroPress, suodatinkeitin

• Sadon koko: Rajoitettu erä, käsin poimittu

Colombia La Claudina Honey Geisha – enemmän kuin kahvi. Tämä on matka Kolumbian sydämeen, jossa perinteet ja innovaatio kohtaavat.