Campo Hermoso Sudan Rume Washed CM

Campo Hermoso Sudan Rume Washed CM kertoo kolumbialaisen intohimon, huippuosaamisen ja tieteellisen prosessoinnin tarinaa. Kahvi kasvaa Quindíon vuoristossa, Circasian ja Armenian välimaastossa vulkaanisen maaperän ravitsevissa oloissa. Tilan omistaja, Cup of Excellence -tuomari ja Q-Processor Edwin Noreña, tunnetaan kokeellisista menetelmistään, joilla hän korostaa jokaisen lajikkeen luontaisia vahvuuksia.

Sudan Rume on harvinainen Typica-sukulainen Etiopian ja Sudanin rajaseudulta. Sen kukkea aromi ja sitruksinen hapokkuus ovat tehneet siitä erikoiskahvimaailman keräilynkohteen. Campo Hermoso hyödyntää lajikkeen koko potentiaalin huolellisella käsittelyllä: kirsikat poimitaan käsin yli 20 °Brix -kypsyydessä, kellutetaan ja fermentoidaan kahdessa vaiheessa. Ensin 48 tunnin anaerobinen esikäyminen suljetussa tankissa, sitten 72 tunnin hiilidioksidipitoinen carbonic maceration, jossa mosto-mehua kierrätetään 12 tunnin välein ja rikastetaan Gesha- ja Sidra-mostoilla. Prosessi viimeistellään perinteisellä pesulla ja 10–15 päivän hitaalla aurinkokuivauksella afrikkalaisilla pedeillä.

Paahtimollamme hiottu kevyt filter-paahto vapauttaa kahvin monikerroksisen makuprofiilin: ensihuikassa lime ja vihreä omena, taustalla mangon makeus ja eukalyptuksen viileä vivahde. Suutuntuma on silkkinen ja keskitäyteläinen, hapokkuus viinimäisen kirkas, ja jälkimaku viipyilee miellyttävän kevyenä.

Campo Hermoso Sudan Rume Washed CM on valinta, kun haluat kokea Kolumbian modernin prosessoinnin ja harvinaisen lajikeperinnön parhaimmillaan. Erä on erittäin rajallinen – tilaa omasi verkkokaupasta ja tuo Helsinki Coffee Festivalin palkittu makuelämys suoraan kotikeittiösi pour over-, Aeropress-, Chemex- tai suodatinkeittimelle.

Kahvin ominaisuudet:
– Alkuperämaa: Kolumbia
– Alue: Circasia, Quindío
– Tuottaja: Edwin Noreña
– Tila: Finca Campo Hermoso
– Lajike: Sudan Rume
– Kasvukorkeus: 1 750–1 900 m
– Prosessointi: Washed Carbonic Maceration (48 h anaerobinen + 72 h CM, mosto-kierto)
– Makuprofiili: Vihreä omena, mango, eukalyptus, vihreä rypäle
– Paahto: Vaaleapaahto
– Soveltuu: Pour over, Aeropress, Chemex, suodatinkeittimet

Campo Hermoso Sudan Rume Washed CM avaa oven Kolumbian innovatiiviseen kahvikulttuuriin ja osoittaa, kuinka huipputekniikka ja harvinaiset lajikkeet voivat luoda ainutlaatuisen makukokemuksen jokaisessa kupillisessa.