Colombia Las Brisas Chiroso

Colombia Las Brisas Chiroso on harvinainen erikoiskahvi Kolumbian Urraon vuoristosta. Kahvi tulee Finca Las Brisas -tilalta, joka sijaitsee poikkeuksellisen korkealla, 2100 metrissä Antioquian alueella. Viileä ilmasto, korkeus ja tilaa ympäröivät suojellut metsät tekevät kasvusta hitaampaa ja mausta moniulotteisempaa. Tämä on käsityönä tuotettu small batch -kahvi, ei bulkkia.

Tilaa viljelee Luis Eduardo Montoya, joka vaihtoi sosiaalityön kahviin vuonna 2017 ja on siitä lähtien keskittynyt huippulajikkeisiin ja vastuulliseen viljelyyn. Noin 60 prosenttia tilasta on rauhoitettua metsää ja osa Kolumbian siviilireserviverkostoa. Chirosolta hän kasvattaa myös Geshaa sekä Yellow ja Pink Bourbon -lajikkeita.

Chiroso on pitkään luultu Caturra-mutaatioksi, mutta uudempi tutkimus yhdistää sen etiopialaisiin lajikkeisiin. Se näkyy kupissa kukkaisuutena, puhtaana makeutena ja selkeänä, mutta pehmeänä hapokkuutena. Tässä erässä kahvimarjat on pesty huolellisesti: ne on käsin lajiteltu, kellutettu, hapetettu ja fermentoitu vedessä 96 tuntia ennen kuivamista marquesina-kuivaamoissa. Lopputuloksena on kermainen, siirappinen suutuntuma ja raikas, hyvin kontrolloitu maku.

Valmistus: paahdettu vaaleaksi. Toimii tavallisessa kahvinkeittimessä, mutta loistaa käsinsuodatuksessa (Gully Dripper, V60, Aeropress).

Ominaisuudet:

• Alkuperä: Kolumbia, Urrao, Antioquia

• Tuottaja: Luis Eduardo Montoya, Finca Las Brisas

• Lajike: Caturra Chiroso

• Korkeus: 2100 m

• Prosessointi: washed (pesty)

• Makuprofiili: appelsiininkukka, trooppinen hedelmä, persikka

• Hapokkuus: keskitasoinen, sitrusmainen ja harmoninen

• Runko: keskitäyteläinen, kermainen

Jos etsit kukkaista, puhdaspiirteistä ja tarinallista kahvia, tämä on sitä varten.