VALMISTAJASTA
Kun puhumme specialty-kahvista, huomio kiinnittyy usein ensimmäisenä paahtimoon tai kahvitilaan, mutta me Haimoo Roasteryllä tiedämme, että uuton laatu on kiinni ketjun jokaisesta lenkistä. Tarvikkeiden kohdalla tarinan keskiöön nousee valmistaja. Japanilaisen Harion tarina alkoi Tokiossa vuonna 1921. Alun perin ”Lasin kuninkaana” tunnettu yritys valmisti korkealaatuista ja kuumuutta kestävää lasia tieteellisiin laboratorioihin.
Tämä laboratoriotason tarkkuus ja tutkimustyö on edelleen syvällä Harion DNA:ssa. Kun specialty-kahviala alkoi vaatia yhä kirkkaampia makuprofiileja ja parempaa uuton hallintaa, Hario vastasi huutoon. Meteor-sarja kehitettiin alusta asti puhtaasti modernin artesaanikahvin tarpeisiin, ja se voittikin ansaitusti arvostetun Specialty Coffee Association of Japanin (SCAJ) New Product -innovaatiopalkinnon. Se ei ole vain paperia, vaan tieteen ja insinöörityön voimannäyte, joka auttaa meitä tuomaan paahtamiemme kahvien potentiaalin jokaiseen kuppiin.
MATERIAALISTA
Suurin ero Meteorin ja perinteisten suodatinpaperien välillä löytyy mikroskoopilla. Meteor ei ole pelkkää selluloosaa, vaan se on huipputekninen hybridimateriaali. Se on valmistettu tarkasti optimoidusta sekoituksesta puhdasta paperiselluloosaa, abaca-kuitua sekä PLA:ta (polylaktidia).
Miksi tällainen sekoitus? Abaca, eli manilahamppu, on äärimmäisen kestävä, erinomaisesti nestettä läpäisevä ja nopeasti uusiutuva luonnonkuitu. Kun tähän yhdistetään PLA – täysin turvallinen, kasvipohjainen ja biohajoava biomuovi – saadaan aikaan materiaali, joka ei menetä rakennettaan kuuman veden alla. PLA auttaa pitämään suodatinpaperin mikroskooppiset huokoset avoimina koko uuton ajan. Lisäksi happivalkaisu varmistaa, että tämä huippuluokan materiaali on maultaan täysin neutraali heti ensimmäisestä pisarasta alkaen, jättämättä juomaan pahvista sivumakua.
MUOTOILUSTA JA VIRTAUKSESTA
Tämän 02-koon Meteor-paperin ylivoimaisesti tärkein ominaisuus on sen nopeus. Meteor läpäisee veden jopa kolme kertaa nopeammin kuin Harion standardimallin V60-paperi.
Moderni, vaaleapaahtoinen specialty-kahvi – kuten vaikkapa korkealla kasvanut etiopialainen tai kenialainen – on tiheää, ja sen jauhaminen tuottaa aina mikroskooppista kahvipölyä (”fines”). Tavallisilla papereilla uutettaessa tämä pöly tukkii paperin huokoset, jolloin vesi jäätyy suppiloon, uutto hidastuu tuskalliseksi ja kahvista tulee helposti karvasta. Meteor-paperin innovatiivinen rakenne ja abaca-kuitu estävät tukkeutumisen. Se vetää vettä läpi salamannopeasti ja tasaisesti aivan uuton loppusekunneille saakka, säilyttäen virtauksen (flow rate) täydellisesti sinun, ei paperin, hallinnassa.
VAIKUTUS KUPISSA
Koska Meteor on virtausnopeudeltaan ylivoimainen, se avaa sinulle täysin uusia mahdollisuuksia reseptiikkaan. Koska veden läpimeno ei hidastu, voit jauhaa kahvisi rohkeasti huomattavasti hienommaksi kuin mihin olet V60-uutossa tottunut.
Hienompi jauhatus tarkoittaa suurempaa kosketuspinta-alaa veden ja kahvin välillä, mikä taas nostaa uuttoastetta tehokkaasti (higher extraction). Kun käytämme Meteor-papereita Haimoon testipöydässä, huomaamme eron välittömästi. Kupissa on enemmän makeutta, enemmän alkuperän herkimpiä sävyjä ja poikkeuksellista selkeyttä – mutta nopean virtauksen ansiosta ei lainkaan yliuuttumisen tuomaa katkeruutta. Se nostaa kahvin kukkaiset, marjaisat ja hedelmäiset nuotit esiin puhtaimmillaan. 50 kappaleen kompakti paketti takaa, että sinulla on aina tuore ja kosteudelta suojassa pysynyt paperi valmiina aamun tärkeimpään hetkeen.
Valmistusmaa: Japani | Malli: V60 Meteor 02 | Materiaali: Selluloosa, Abaca, PLA | Erikoisuus: 3x nopeampi virtaus | Käsittely: Happivalkaistu | Pakkauskoko: 50 kpl
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.