Myanmar Bant Sawk

Bant Sawk – Myanmarin erikoiskahvin helmi

Bant Sawkin kahvi on noussut Myanmarin erikoiskahvimaailman huipulle. Tämä Hopongin alueella kasvava kahvi tunnetaan sen tasapainoisesta makuprofiilista, jossa sitruksinen raikkaus yhdistyy toffeen makeuteen ja samettiseen suutuntumaan.

Bant Sawkin kahvi kasvaa Shanin kukkuloilla, missä viileä vuoristoilma ja luonnollinen varjo-olosuhde mahdollistavat hitaasti kypsyvät kahvimarjat. Tämä antaa kahville sen moniulotteisen ja intensiivisen makuprofiilin.

• Alue: Hopong, Myanmar
• Korkeus: n. 1300–1600 m
• Lajike: Catimor, Caturra, Catuai, Bourbon
• Prosessointi: Natural (aurinkokuivattu)

Kahvi prosessoidaan perinteisellä aurinkokuivausmenetelmällä, joka tuo esiin sen makeuden ja hedelmäisyyden. Bant Sawkin viljelijät ovat itsenäisiä kahvintuottajia, jotka saavat työstään oikeudenmukaisen korvauksen ja voivat kehittää yhteisöään kestävällä tavalla.

Makuprofiili

Appelsiininkuori, toffee, täyteläinen ja samettinen.

Tämä kahvi on yhtä aikaa rikas, moniulotteinen ja lohdullisen pehmeä. Sen sitruksinen raikkaus yhdistyy toffeen makeuteen ja samettiseen suutuntumaan, tehden jokaisesta kupista nautinnon.

Käyttövinkit – Parhaimmillaan huolella valmistettuna

Bant Sawkin ainutlaatuinen makuprofiili tekee siitä loistavan valinnan erilaisille valmistusmenetelmille:

• Pour over -menetelmät (V60, Chemex) – korostaa kahvin sitruksisuutta ja makeutta.
• AeroPress – tuo esiin kahvin täyteläisen suutuntuman ja toffeen vivahteet.
• Suodatinkeitin – tasapainoinen ja helposti lähestyttävä, toimii arjen luksuksena.

Tarina – Kahvi muutoksen voimana

Bant Sawk on kylä, jonka historia ja tulevaisuus ovat muotoutuneet kahden vuoren, Lwel Main ja Mel Nelin, välissä. Sen perusti kaksi Shan-kansaan kuuluvaa perhettä, jotka nimesivät paikan Want Sawkiksi – ”Want” tarkoittaa laaksoa, ja ”Sawk” vuoren kulmaa. Alueen luonnonolosuhteet ja viljelymahdollisuuksien puute johtivat siihen, että asukkaat ryhtyivät viljelemään unikkoa, joka tarjosi elannon mutta toi mukanaan myös turvattomuutta ja epävarmuutta.

Kaksikymmentä vuotta myöhemmin Pa O -perheitä saapui kylään, ja yhteisö alkoi kasvaa. Yhdessä he rakensivat luostarin, joka yhdisti kyläläiset. Sen myötä myös kylän nimi muuttui – luostarin johtava munkki antoi sille nimen Bant Sawk.

Vaikka unikon viljely oli pitkään ensisijainen toimeentulon lähde, kylän elämä muuttui vuonna 2014, kun YK:n huume- ja rikostoimisto (UNODC) käynnisti ohjelman, joka tarjosi viljelijöille mahdollisuuden vaihtaa unikon kahviin. Khun Saw Tun Aung oli yksi ensimmäisistä, joka yritti vakuuttaa viljelijät kahvin mahdollisuuksista. Monet suhtautuivat epäilevästi: ”Voimme kyllä viljellä kahvia, mutta kuka sitä ostaa?”

Aluksi vain 31 perhettä liittyi hankkeeseen, mutta vähitellen asenteet muuttuivat. Myanmarin erikoiskahvin maine kasvoi kansainvälisesti, ja Bant Sawkin viljelijät huomasivat, että kahvista voisi todella tulla heidän uusi elinkeinonsa. Nykyään Bant Sawkin 160 kotitaloudesta jo 150 viljelee kahvia. Kaikki eivät myy satoaan Indigo Mountainille, mutta muutos kylässä on ollut nopea ja merkittävä.

Bant Sawkin tarina on osoitus siitä, kuinka kahvi voi muuttaa yhteisön tulevaisuuden, tarjota kestävän elinkeinon ja auttaa viljelijöitä luomaan vakaamman, turvallisemman elämän.

Tulevaisuus kahvin kautta

Tänään Bant Sawkin kahvia myydään kansainvälisesti erikoiskahvimarkkinoilla, ja sen viljelijät saavat työstään oikeudenmukaisen korvauksen. Indigo Mountain tarjoaa heille edelleen teknistä tukea, jotta kahvin laatu ja yhteisön hyvinvointi voivat jatkaa kasvuaan.

Tämä kahvi ei ole vain juoma – se on tarina muutoksesta, rohkeudesta ja paremman tulevaisuuden rakentamisesta.